Die Rotelle („Rädchen“) sind Kekse aus Mürbteig, deren Form an kleine Räder erinnert: rund, an den Rändern gezahnt mit einem Durchmesser von ungefähr 12 cm mit einem runden Loch in der Mitte.

Zutaten: Zucker, Eier, Mehl, Butter, Margarine, Puderzucker

Zubereitung: Zucker, Eier, Mehl, Butter und Margarine wie üblich zu einem Mürbteig verarbeiten. Danach den Teig ausrollen und die Form ausschneiden. (Beim Bäcker in Borzonasca wird der Teig mit einer antiken Form ausgestochen, die seit drei Generationen in Gebrauch ist.) Ungefähr 15 Minuten im Ofen backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker überstreuen.

Erhältlich bei: Panificio Macera, 11/13 Via A. Grilli, Borzonasca